RE: [問題] 「滴」雞湯怎麼作？ (雞精)

看板cookclub (烹飪DIY)作者welve (英文白念了○rz)時間17年前 (2009/03/19 21:39)推噓2(2推 0噓 4→)

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※ 引述《nickanger (我是王八蛋)》之銘言： : 我說的不是那種一般的雞湯 : 是那種以前一隻雞煮下去原汁化原食 : 只得一碗湯的「滴」的雞湯 : 自己有試做過幾次 : 效果都不好 : 該怎麼作才能省力又省時呢？終於有我瞭解的可以回文了 (淚) 我媽為了幫家人補身體，特地買可以做滴雞精的鍋具，分成內外鍋，有點類似蒸鍋，到專門賣鍋子的地方應該有在賣。滴雞精，從以前奶奶的說法就是「煉雞丹」(台語)，大概是跟煉仙丹一樣，需要很久時間，因為要滴個5-6小時以上，每次從早上開始弄要到下午才能喝。不過有專門的鍋子，所以就不用一直等候在旁。所以，最方便的方法真的是要有專門的道具。v(￣︶￣)y 跟版友說的一樣，完全不用加鹽，雞洗乾淨後，要稍微用槌子敲雞身，我媽都會加中藥，建議不要加太多中藥，以免太燥長痘痘，後來都只加粉光蔘跟枸杞，味道很香，加上雞都是自己養的，不太有什麼腥味，我還滿愛喝的 (*〞▽〝) 剛作好時，上面會有油，所以會等涼了，用吸管喝。不然就冰冰箱，雞油凝結後，用湯匙刮除，就可以了。雞油，不要丟掉，因為可以拿來拌麵線吃。對了，我媽說喝雞精的人，就不可以再吃那雞肉，不然就不會有效果了。不知道是否可信XD 不過滴完精華的雞肉，真的老老地不好吃 =_= -- 好像沒有幫到忙囧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.203.113 ※ 編輯: welve 來自: 118.168.203.113 (03/19 21:42)