Re: [問題] teff flour是什麼?
我是在美國吃到的衣索匹亞菜
聽起來跟原PO說的很像
他的餐廳只有小茶几
然後點完菜後服務生就拿了一個開口比較大的塑膠盆仿在桌上
就像原PO說的底部鋪滿那種...麵皮
灰灰的 軟韌軟韌 溼氣感很重 有點酸味
吃起來是些微的麵粉味和伊谷發酵酸味
口感像是濕厚的春捲皮
然後服務生上菜
這邊的菜都是像咖哩一樣 香料感很重 濃稠的各種肉或菜
就看到她端來一碗一碗很像咖哩的肉
直接就"倒"到臉盆裡......
然後大家再拿著附的麵皮徒手抓著吃......
一行人的評論是....很有趣....風味餐嗎
附上真相
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=undyingflame&b=7&f=1020322520&p=28
※ 引述《ElicWang ()》之銘言：
: ※ 引述《Boogy ( sarabande)》之銘言：
: : 在國外的食譜上看到teff flour
: : 有人知道這是什麼粉嗎?
: : 第一次看到 字典也查不太到 o_O
: 衣索比亞、葉門一帶常食用的主食原料 有人稱呼他為畫眉草麵粉
: 但台灣好像都是翻譯成苔麩麵粉
: 食用方式有點類似我們用麵粉 將teff flour加水和酵母放兩三天 再製作成面餅
: 成品形狀有點類似牛肚 呈現蜂巢狀
: 然後把他鋪在桌上 (對～有點髒沒錯 但他們真的是鋪在桌上)
: 然後再把其他料理與食物擺在上面 慢慢撥來吃
: 口感很韌 挺有趣的食材～
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