[食譜] 清燉牛肉湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2009/11/10 16:56)推噓1(1推 0噓 0→)

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真相:http://tinyurl.com/y9onc3c 昨天下了一整天的雨，陰霾籠罩，又溼又冷的.... 來一碗熱呼呼的清湯，暖胃又暖身，讓心情也好些吧！我一向不喜歡太複雜的食譜! 其實食材愈簡單，愈能吃出食物的原汁原味！這是我自己的食譜，給有興趣的人參考。材料與做法: 牛肉550g，切塊(燉湯用--直接跟肉販說要燉湯用的牛肉。德文Suppenfleisch。) 洋蔥二小顆(縱橫各一刀，成四等份) 紅蘿蔔四到五條(削皮，切大塊) 芹菜根一塊(大小隨個人喜好，切大塊。英Celery Root/德Selleriekopf) 芹菜四至五支(切大段) 青蔥四至五支(切大段)。巴西里隨意一把(洗淨，對切一半。英Parsley/德Petersilien) 蔬菜湯粉泡的清湯，或高湯，約1.5--2.0公升(清水亦可，但記得加鹽調味)。 **另準備一些切細的青蔥，上菜前加味裝飾用。** 以上材料全部丟進快鍋，蓋上鍋蓋，大火煮開至氣棒浮起後，轉小火續煮十分即可關火。待氣棒下沈，壓力散盡，即可開鍋盛盤。上菜前，灑上一些切細的青蔥即可。這是用壓力鍋，快速料理的簡易餐點！如果沒有壓力鍋的話，用不鏽鋼鍋其實也行。只差在小火烹調的時間，得延長很多。(須蓋鍋蓋，燜煮四十五分以上。) 燉好的牛肉清湯，可以伴飯，或入麵當湯麵吃。亦可學我們家小朋友，加入煮好的細小形狀的義大利麵伴著吃。喜歡吃重口味的朋友，亦可在湯裡加胡椒(黑白均可)，或辣椒粉(醬)。不但可一鍋多吃，而且有肉又有菜的(其實菜比肉多吧!)，營養滿分呢! 圖：湯匙舀起的近照。其它參考資料：可同時對譯不同語言的網路字典(食材亦可)： http://www.woxikon.com/eng/ 維基百科Suppenfleisch的德文介紹: http://de.wikipedia.org/wiki/Suppenfleisch) 德國各種肉品各部位的詳細介紹:(德文) http://de.wikipedia.org/wiki/Suppenfleisch -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.173.249 ※ 編輯: jennewton 來自: 87.165.219.214 (11/10 19:51)