[食譜] 清燉牛肉湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者rfly (喔)時間9年前 (2016/04/17 15:43)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文版 http://tsaijung.pixnet.net/blog/post/46118008 清燉牛肉湯材料 1.牛肋條（買600元上次煮紅燒用一半而已） 2.蘋果一顆切塊 3.洋蔥兩顆切塊或整顆下都可 4.紅蘿蔔一條切塊 5.高麗菜半顆 6.蔥一把切段 7.薑一大條切片調味料 1.鹽依個人口味調 2.白糖一匙 3.水1500cc 做法先將牛肋條用熱水川燙過洗掉渣渣，然後將1-7的食材依序堆疊自鍋中，我是一層高麗菜→蔥段薑片→牛肋→洋蔥→蘋果紅蘿蔔 →牛肋→蔥段薑片→高麗菜，最後加入1500cc的水，水大概才半鍋的量，但等熬煮過後水自己會上升，因為有大量的蔬菜，所以會有天然的水分。（有鑄鐵鍋的人或許可以試試無水煮法）全部都弄好後，就蓋鍋蓋用文火慢慢煮滾，滾了以後在加調味料，依個人喜好調整自己喜歡的鹹淡唷！煮好後可以繼續悶晚上加熱即可。我已經先盛一碗來喝了，清甜，一直猶豫到底清燉要不要加滷包，因為網路上好多版本呀！最後決定不加，就是單純的肉和蔬菜的鮮甜，洋蔥是好物，我超愛洋蔥的，蘋果是為了讓肉更軟嫩唷！有些人的湯底不是最常有啥用十幾種蔬果熬煮而成，所以清燉的湯底蔬果大家可以依個人喜好去加，我覺得像山藥，牛蒡，白蘿蔔，玉米，馬鈴薯，西洋芹，梨子都是可以添加下去的唷！牛肉的部位，今天是因為家裡只有牛肋我就用這了，但牛肋煮起來比較油，建議牛腱會比較適合。 Youtube的教學有些會推薦湯底用牛骨去熬，我覺得食材如果夠新鮮，不用牛骨去熬就很棒了，大家可以試試。 -- 旅行是想找到另一個自己 http://tsaijung.pixnet.net/blog 一只小電鍋也能做便當 https://www.facebook.com/rflybendon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.237.193 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1460879014.A.37A.html