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[問題] 牛排的血水

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (哀哀哀)時間16年前 (2009/11/11 12:15), 編輯推噓4(4推 0噓 4→)
留言8則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
我用的方式是先大火煎兩面到焦 然後用小烤箱烤約十分鐘 可是一切開血水多到有點恐怖 在外面吃熟度更低的牛排也沒看過這樣 請問要怎麼處理這種情況呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.140.160
推
11/11 12:22, , 1F
你一烤出來就切嗎? 烤好要擺盤靜置個幾分鐘...
11/11 12:22, 1F
→
11/11 12:23, , 2F
講究的話，盤子要預熱，避免讓肉排降溫...
11/11 12:23, 2F
推
11/11 13:11, , 3F
你的小烤箱溫度一定不夠，烤久一點吧
11/11 13:11, 3F
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11/11 16:08, , 4F
我的小烤箱有一次還因為烤沙朗 油溫太高起火 囧
11/11 16:08, 4F
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11/11 16:52, , 5F
推一樓,要先保溫放置15~20分讓肉汁被組織吸收回去
11/11 16:52, 5F
推
11/11 17:49, , 6F
那靜置在烤箱裡呢 可以嗎??
11/11 17:49, 6F
推
11/11 18:13, , 7F
可以用鋁薄紙包起來靜置 密封但別壓死(上方留點空間)
11/11 18:13, 7F
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11/12 09:53, , 8F
肉中心溫度到了就不能再放烤箱裡,會過熟
11/12 09:53, 8F
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