Re: [問題] 牛排的血水
Hello All,
順便問一下，我是先把鑄鐵鍋用大火熱三到五分，丟厚約三到四公分的沙朗
牛排下去後轉中火，等到表面滲出血水後翻面煎三到四分後起鍋。因為家裡
沒烤箱，我也不排斥生一點的，所以放10到15分後就直接開動了。
我的問題是，起鍋後牛排表面會開始滲出血水這樣是正常的嗎？還是我的
方式有錯誤？請各位前輩指導一下，謝謝！
※ 引述《LifeCycle (哀哀哀)》之銘言：
: 我用的方式是先大火煎兩面到焦 然後用小烤箱烤約十分鐘
: 可是一切開血水多到有點恐怖 在外面吃熟度更低的牛排也沒看過這樣
: 請問要怎麼處理這種情況呢?
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