Re: [問題] 請問一種刀 (牛刀)
※ 引述《wusmallhan (wusmallhan)》之銘言：
: 之前在某間美式餐廳的半開放式廚房瞄到他們廚師在用
: 看起來似乎很省力想買一把
: 刀頭尖 靠近刀柄的部份上下很寬
: 刀背是平的
: 刀腹是平滑的曲線好像很容易滑動
: 有點像縱向放大版的主廚刀
: 不知道有沒有人知道那可能是什麼刀或哪裡買得到?
: 謝謝
那個是牛刀
貴的和便宜的價差很大，好的幾千元的也是很常見
建議購買時除了一般的功能比較外，要留意價錢
儘量不要選千元以下的，鋼的用料會好一些
好的牛刀用起來很順手，還可以用很久
(鈍了磨一磨，又和新的一樣，如不會磨，可以去找代客磨刀的師傅)
另外要注意的是，這東西原是拿來方便切肉的，要注意用途
刀背的厚度較厚，切大塊的水果(例如切西瓜這種)反而不適
但是拿來削切檸檬皮之類的，又是超好用
如果購買時只是要買一個切水果的工具
就不適合這種刀子了
料理是 物理、化學、生物及藝術的結合
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