RE: [閒聊] 小心新鮮綠金針生食及食用過量會中毒

看板cookclub (烹飪DIY)作者lovinsky (大顆桃)時間17年前 (2009/05/24 18:36)推噓2(2推 0噓 5→)

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看到這個想到上週的事情，不曉得是不是綠金針惹的禍？上週末，我媽才買了一小袋綠金針回來嘗鮮，好像是我媽第一次吃這種菜吧，菜販跟他說這種要快炒才好吃，所以我們就快速炒過就上菜（晚餐），我吃比較多，我媽吃比較少。結果第二天早上我媽就告訴我他非常不舒服，我一看，他整個臉都和嘴唇發白了，不停盜冷汗，然後頭暈得很嚴重，吐個不停，連膽汁都吐出來了，後來也出現腹痛症狀，最後只好送到醫院去。我媽的體質是比較敏感的人，不曉得是不是因為這樣才會他有事、我沒事，現在想想，說不定是這個菜惹的禍，如果是，大家還是小心點，症狀真的很嚴重。 ※ 引述《valenci (birdy)》之銘言： : 供參考，但在我人生中吃綠金針都沒不適過說。囧 : ------------------------------------------- : http://ppt.cc/i,lz : 2006-02-27 : 綠色金針花食過量引致中毒？！ : 有此一說： : 朋友在晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜，結果一個小時後，就開始嘔 : 吐和拉肚子，本以為是感冒或腸胃炎，上網查詢資料，發現竟然寫著： : 新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。 : 秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， : 便會被氧化成有毒物質--「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。 : 進食大量的鮮金針可引致中毒。 : 病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時， : 出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵 : 預防中毒的方法 : 在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量， : 應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。 : 避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。 : 另外鮮金針製乾後是無毒的。嗯！我太小看蔬菜了！ : 大家如果要吃新鮮的金針可千萬要小心啊 : 是真的嗎？謝謝！ : 醫師回答 : 中醫內科　陳志川醫師 : 金針菜為百合科植物萱草，別名黃花菜、忘憂草、萱草、川草花等，以 : 中醫的角度來看金針菜性味甘平；入肝、脾、胃、腸經，具有養血平肝 : ，利水消腫，通乳，利咽寬胸，清利溼熱。主治眩暈耳鳴，心悸煩悶， : 小便赤澀，水腫，痔瘡便血等病症。 : 金針成分除了有蛋白質、脂肪、糖分、鈣，並含有維生素Ａ、Ｂ、Ｃ外 : 的確是含有秋水仙鹼，秋水仙鹼一般在西醫上是一種用來治療痛風的治 : 療劑，而在痛風的治療上一天的容許量約3～4mg，大量使用或誤用時的 : 確是會有一些中毒症狀產生，包括一些腸胃的症狀以及甚至有神經上的 : 症狀，長期食用更有可能造成肝腎的毒性產生！ : 雖然金針含有秋水仙鹼，但只要我們在食用前先用水浸泡一小時以上， : 再用沸水燙熟煮透，總之就是炒熟煮透就能破壞金針的毒性，並且注意 : 一天不要食超過二兩(100公克)比較好！ : 營養師回答 : 營養保健諮詢　李雪立營養師 : 新鮮金針菜含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下後在體內會氧化 : 成毒性很大的二秋水仙鹼。據實驗推算，只要吃三毫克秋水仙鹼就足以 : 使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛，吃的量再大可出現血尿或便血，二十毫 : 克可致人死亡。乾的是經蒸煮加工的，秋水仙鹼會被溶出，故而無毒。 : 其花蕾、莖葉均屬涼性食物，對於屬熱性體質的人，適量食用有清涼退 : 火作用，但對於屬寒性體質的人，則宜限量淺嚐或以薑和麻油、酒等溫 : 熱性佐料調理，或搭配溫熱性配料如羊肉、牛肉等一起調理食用。金針 : 花鮮品和莖葉均含有秋水仙鹼，因此調理前應以熱水川燙過再行調理食 : 用為宜。 : 本文由【KingNet國家網路醫院】提供 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.114.205.108

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