Re: [問題] 冬粉一定要泡水嗎？
※ 引述《HeatherLing (Celia W)》之銘言：
: 最近家裡突然有人送了一箱冬粉，
: 為了消耗每天都絞盡腦汁的用冬粉入菜，
: 但有時候料都準備好了，
: 甚至已經下鍋煮到一半，
: 要下冬粉時才發現忘了先泡過，
: 這時候真的會覺得很生氣，
: 但又不敢沒泡過就煮，只好先停火重來。
: 想問一下，
: 到底冬粉煮前要先泡過是為什麼呢？
: 是為了要洗乾淨嗎(因為很髒)？
: 還是單純的只是先泡軟比較煮？
: 我有問過我媽，
: 她是說只是用水沖的話洗不乾淨，一定要泡開才比較安全(也就是偏向第一種)。
: 但是大家買滷味時點冬粉店家也都直接就丟下滷汁滾了，
: 到底冬粉一定要先泡過嗎？
: 有時候真的想直接丟下去算了！
: 關火等它泡開真的很浪費時間~
說一下，不知道對不對
冬粉要事先泡水應該不是為了洗乾淨與否，只要洗乾淨的話，用水沖一沖就行了，
冬粉要事先用水泡的主要原因應該是他的吸水性，如果沒有事先泡過軟化吸水，
直接煮的話，會吸很多湯汁，造成跟原本預期的煮食效果不同（湯太少），
所以要先泡過水讓他吸水、軟化，一方面比較好煮，一方面也不會再吸那麼多水。
所以如果沒有時間先泡水，那只好把原本要煮的湯汁加多，才不會水分不夠，
無法煮的軟Q滑嫩。
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