Re: [問題] 菠菜怎麼燙才不會澀?
※ 引述《dawnsaraph (曙光女神)》之銘言：
: 最近買了一把好漂亮的菠菜
: 但是室友卻很怕菠菜的口感
: 說是吃起來會割舌頭澀澀的
: 我住的地方只能用熱開水燙青菜
: (使用房東的熱水機~~)
: 但是一些拌醬我還是有的
: 醬油~醋~糖之類的
: 請問要怎麼燙菠菜才不會澀呢?
: 是要加什麼東西嗎?
就之前看日本節目『老師沒教的事』有說過，
用『油』跟『鈣質』的策略可以去除澀味
其中『油』的策略就是，
倒點油去燙或是炒就可以去除澀味，
原因的話，你可能要看看節目或是上網查查看了。
（簡單來說會形成保護層，將會形成澀味的因子包住）
『鈣質』策略就是
搭配一些有鈣質的食物去使用，如：牛奶、柴魚等等。
就是燙好得菠菜上面灑上柴魚片或是你要倒些牛奶
原因呢？還是請你上網查看看。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.227.6.226
※ 編輯: savalaba 來自: 61.227.6.226 (06/17 21:42)
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