[問題] Stock和Broth的差別?
看板cookclub (烹飪DIY)作者ShiningRuby (閃亮紅寶石女王)時間17年前 (2009/06/22 06:27)推噓1(1推 0噓 2→)留言3則, 2人參與討論串1/4 (看更多)
我在美國,
之前一直以為broth就是高湯,
最近才發現原來還有一種叫stock的東西才是我認知中的高湯--用骨頭去熬的.
而broth則是熬肉本身.
我的疑問是,
在什麼時後該用broth,什麼時後該用stock呢?
兩者味道有什麼差別?
感謝指點!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 128.146.63.225
→
06/22 07:00, , 1F
06/22 07:00, 1F
推
06/22 11:58, , 2F
06/22 11:58, 2F
→
06/22 12:01, , 3F
06/22 12:01, 3F
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文 (最舊先)：
完整討論串 (本文為第 1 之 4 篇)：
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
