Re: [問題] 牛肉湯的作法

看板cookclub (烹飪DIY)作者genmy (神阿,請賜我35mm 1.4L吧)時間16年前 (2009/11/13 07:30)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《mihozone (累人的工作)》之銘言： : 剛剛看了一個網誌介紹牛肉湯的文章,今天想去買食材回來煮看看 : 連結 http://lazyboneuk.pixnet.net/blog/post/1275288 : 裡面有講到牛肉先燙過後再炒一下油 : 同時洋蔥和番茄也要炒過油 : 我的問題是要是牛肉和洋蔥番茄都不炒油的話 : 這樣煮出來的湯是不是會比較沒味道? (有其他補救方式嗎?) : 還有除了洋蔥和番茄請問還可以增加什麼材料添加湯的味道? : 例如紅蘿蔔之類的.... : 感謝各位大廚幫小的解答了 <(_ _)> 我昨天才煮阿...但我這是很懶的作法我用的是10杯米的電鍋材料牛肉好像用了2/3磅左右,那是我之前買來就切好分裝好的番茄用罐頭dice的番茄,這樣就不用去皮搞半天啦洋蔥兩小顆,雞湯一cup,蒜瓣兩個隨便切了牛肉塊隨便抓了鹽,備用倒雞湯,水兩cup,番茄罐到電鍋開始煮洋蔥先隨便切,我是半顆後直切三刀,橫切一刀熱油鍋,中小火,炒到洋蔥翻黃,再通通倒到鍋裡鍋免洗繼續用,牛肉倒入,加番茄醬,翻炒,牛肉會出水唷我也懶的顧火,看熟了也是整鍋倒入電鍋 XD 蒜頭加進去,加水到八分滿開始煮, 要吃爛要話至少要煮一小時,放置3小時以上你可以以加點米酒,我是沒加啦我是直接當湯喝或是加剩飯和蛋煮粥昨天生病就吃這個... 額外可加紅蘿蔔,芹菜,高麗菜(先川燙去青味喔) 更多作法可以參考羅宋湯要滷牛肉的話呢,水要減到1/3左右,還有炒時加的是醬油然後加滷包醬油還有青蔥薑片就好了,額外可以加紅白蘿蔔 -- 我愛台灣所以我要出國搬新家囉 http://minnesota.pixnet.net/blog/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 99.50.234.117