RE: [問題] 不鏽鋼鍋..如何不沾不燒焦?
如果連養鍋養了也養不成..
那就乾脆用這招吧..
買捲烤盤紙(OVEN PAPER)
要用平底鍋煎什麼的時候..
乾鍋就把烤盤紙鋪上.
然後在紙上倒油不倒油均可
保證很難沾...CCC
(當然..魚要煎到一定程度再翻會比較好)
本招取才自COSTCO裡示吃阿姨的方法.
(以我家菜市場買的便宜平底鍋為例)
在用了幾個月後.也不怎麼沾.要熱鍋熱油再煎
也沒特意去養鍋說..
※ 引述《qwertgfdsa (處女座boy)》之銘言：
: 小弟家中的鍋具都是不銹鋼 包括平底鍋 炒鍋 湯鍋
: 不鏽鋼鍋做菜有很多要注意的地方 所以也爬過文辜狗過
: 什麼冷油冷鍋 不然就熱鍋冷油小火 我都試過
: 但是不鏽鋼鍋真的很機車阿 先說幾點好了
: 煎東西油都要放比較多 不然一定沾
: 有人試過煎餃嗎 一定沾到你鏟不起來(平底專用鐵鏟 大力鏟褲子全掉)
: 炒飯更是扯了 沒有一次不沾
: 先炒蛋 蛋就小沾了 蛋拿起來 飯放下去 剛剛沾蛋的地方就焦了(全程中小火)
: 真是OOXX 飯炒一炒底部也是一層鍋巴 用久了不意外了
: 料理節目有些菜說什麼先乾炒肉 不可能辦到
: 有用醬油醃過的肉 加點油開始炒 醬油會在底部形成黑黑一層
: 雖然不影響味道啦 但是事後很難洗
: 還有一個情況 有時候火開大一點煎東西 不知道為什麼鍋面
: 就開始變黃 不是在有食物的地方喔 假如我煎一塊雞排 整個雞排週圍
: 都黃黃的 也很難洗 而且發現不管大火小火都會(都實驗過)
: 問過我媽說她是買牛頭牌的 一整組好幾千快到萬
: 但是怎麼那麼難用阿 有人能教教我嗎???
: 而且也不能不爽不要用 家裡只有這個= ="
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