Re: [問題] 煮麵 材料放入的順序及時間
※ 引述《shishiQ (緒緒)》之銘言：
: 我打工的地方，我負責鍋燒意麵
: 我烹飪經驗很少，對於食物煮熟的時間無法拿捏好
: 煮久又怕食材煮太爛..不煮久也不知道食物到底熟了沒...
: 想上來請教一下!!
: 排骨酥麵 \餛飩麵
: 食材：麵類- 意麵 or 冬粉 or 米粉 or黃麵
: 配料：冷凍排骨酥 or 餛飩 一小包火鍋料(切薄紅蘿蔔片 2小塊米血 螃蟹條)
: 先將高湯煮滾 再來要先放入什麼?
: 有人可能會問怎麼不問帶你的老鳥，我有問了...只是溝通不良
: 他覺得很簡單，怎麼我都聽不懂......或是覺得我問的問題很怪
: 我想煮好吃的料理給顧客，不想收碗時卻看見一推剩下的食物
火鍋料看是冷凍的還是冷藏的
冷凍的如下方式!!
鍋子裝排骨酥 火鍋料+冷高湯 煮到滾 放入你要的麵
冷藏的如下
鍋子裝排骨酥+冷高湯煮到滾 放麵 上面擺上火鍋料 煮到滾 這樣也比較漂亮
高湯如果是熱的 狀況跟上面都一樣 但是 冷凍的東西要滾到解凍==>熱要一段時間
所以要注意這裡 熱高湯+冷凍排骨酥 湯一下就滾了 但是排骨酥還是冷凍的
最好的方式就是用中小火到滾就可以了
這樣有沒有問題?
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09/19 19:18, , 1F
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