[食譜] 糖醋排骨
幫媽媽代PO文~
網誌圖文版請見： http://jeannike.pixnet.net/blog/post/24409517
近期會陸續推出Jean廚房，平日的家常菜，比較實用，簡單方便，沒有擺盤和裝飾
，希望大家會喜歡。糖醋排骨的酸甜口感很棒，排骨需要油炸逼出肉的香氣，有人
怕油炸的食物，可搭配一盤青菜會更爽口。
糖醋排骨
材料：排骨切小塊 炸油(2碗)
A：醃料
醬油2大匙 酒1大匙 胡椒粉少量 鹽少量 蒜末半大匙 水1小匙
B：調味料
蕃茄醬2大匙 水1大匙 冰糖1大匙 醋1大匙
C. 太白粉 1小匙 水1大匙
糖醋排骨作法：
1. 排骨洗淨，調上(A) 醃料2小時後，
沾上混和粉(太白粉和低筋麵粉各3大匙攪勻)備用。
沾粉的簡便方法：
可將混和粉放入塑膠袋內，排骨瀝乾分二次放入，塑膠袋口壓緊搖幾下就裹上粉了。
2. 炸油燒開，將排骨下鍋中火炸約5分鐘，炸熟成金黃色後撈起。
3. 中火放入1 大匙油燒開，放入B調味料，逼出蕃茄醬色彩會更鮮紅，
慢慢加入太白粉水成稠狀，在放入炸熟的排骨肉，拌炒均勻，
起鍋前淋上少量的炸油，讓排骨肉看起來更光亮，色香味俱全。
附註：
1. 如要色彩更豐富，可隨意加入配料如鳳梨、青椒、小黃瓜…..等。
2. 生菜洗淨鋪盤，糖醋排骨放入，色系搭配很美，生菜配糖醋排骨顯得更可口不油膩。
3. 做菜時調味料我都是目測，所以可自行調整份量。
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