[食譜] 糖醋排骨

看板cookclub (烹飪DIY)作者wawacutie (tiffnini)時間11年前 (2014/03/22 12:47)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌版:http://tiffnini.pixnet.net/blog/post/99192761 【糖醋排骨】材料：豬小排...........................250g 甜椒..............................半顆洋蔥..............................1/3顆大蒜..............................1瓣 (甜椒也可更換成青椒、鳳梨等季節蔬果／豬小排亦可換為里肌即成糖醋里肌) 醃料：全蛋液...........................半顆醬油..............................適量麵粉..............................適量香油..............................少許糖醋醬: 砂糖..............................2大匙醋.................................2大匙番茄醬...........................2大匙水.................................4大匙太白粉...........................1匙 (糖:醋:番茄醬:水的比例為1:1:1:2 ，如需增減醬料，請依此比例製作) 作法: 1.先醃小排，依序加入醃料:1.打勻的蛋液2.醬油3.麵粉抓勻後加入香油，約醃30分鐘使其入味 2.製作糖醋醬 3.洋蔥切塊、甜椒切塊、大蒜切碎 4.將醃好的小排放入氣炸鍋，180度10分鐘再轉200度5分鐘 (沒有氣炸鍋的朋友使用油炸，依阿基師建議為150度油鍋) 5.炒鍋熱油小火爆香大蒜，依序加入洋蔥、甜椒略為拌炒 6.加入糖醋醬拌炒，炒至醬小滾並呈現稍微濃稠感 7.放入炸好的小排，使其裹滿醬汁，即可盛盤從小到大總是抗拒不了糖醋醬酸酸甜甜的滋味沾上醬汁的白飯也令人忍不住多扒幾口小時候便當裡如果出現這道菜，會讓同學羨慕死了我家使用的是第一代PHILIPS氣炸鍋裹粉炸真的能呈現酥炸的口感卻不用使用油缺點是真的超．級．難．洗！好在洗碗是老公的工作，對我來說幾乎零缺點^^ -- 朵朵baby的成長紀實♥♥♥ http://tiffnini.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.193.185 ※ 編輯: wawacutie 來自: 123.192.193.185 (03/22 13:57)