[食譜] 糖醋排骨
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材料：
豬小排
醃料：
醬油
番茄醬
胡椒粉
味霖
米酒
調味料：
薑末
蒜末
蔥末
冰糖
烏醋
醬油
作法：
1. 豬小排先用醃料醃約四小時後，將醃好的小排乾煎至表皮微焦，盛起備用
2. 薑末、蒜末先行爆香，加入冰糖炒至溶化後，加入醬油與煎後的小排拌炒
後，加入水和烏醋，中小火煮至水收乾
3. 起鍋前，再加入一些烏醋與蔥末即可
糖醋排骨這次用的是不加番茄醬，也不用油炸的方式，所以，小排選比較有
油脂。中間不需要加太白粉勾欠，因為，用中小火煮，水份蒸發後，會自行
呈現濃稠狀。最後，再加一些烏醋是因為在烹調的時候，醋會揮發掉，所以
，如果愛酸一點的話，起鍋前再加一些才夠味。
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He和She 要一起手牽手
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07/23 14:47, , 1F
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