Re: [問題] 不鏽鋼平底鍋的使用問題
※ 引述《Rohmer (魔嘔美食團)》之銘言：
: 大家好，我是一個做菜的超新手
我不想說自己是高手..因為我還不會滿漢全席..所以不算高手
: 前兩天買了一個特福的不鏽鋼平底鍋 （我忘了是不是不沾鍋...）
: 有幾個問題想請教一下
: 1.第一次使用時我有按照說明先煮沸水，倒掉擦乾後再用油擦拭一次
: 這樣就算養鍋了嗎？以後還要養鍋嗎？步驟是？
簡單說的話...不沾鍋是黑色鍋面的，不銹剛鍋是銀色鍋面的
其實都按照你上面的步驟應該就差不多了..
只是不鏽鋼鍋有人會說最好再用紗布刷一下....看個人
: 2.比如我今天要炒三樣東西（蔬菜、蛋餅、牛排）
: 每炒完一樣就要水沖一下，然後重新加油嗎？還是可以連續使用？
有些人會介意聞到其他菜的味道..那就建議每煮完一樣就洗一下會比較好
要是這三樣菜的話...我可能的順序會是
蛋餅 → 洗一下 → 煎牛排 → 不洗 → 煮青菜
: 3.炒蔬菜要加水嗎？
要看蔬菜本身的水量多不多..要是高麗菜你想吃爛一點..會釋放出來的水分就比較多
大多是建議你要加一點水..大概是半杯左右吧（請自行調配）
: 4.鍋子用完要立刻洗嗎？注意事項寫說鍋熱時沖水會因為熱脹冷縮變形
: 但我在網路上看到的都說要鍋熱時洗
我會關火把菜盛完後再洗...其實也還是熱的..我是覺得不用在意那些
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