Re: [問題] 如果家裡只買兩個鍋~

看板cookclub (烹飪DIY)作者sufan1130 (sufan)時間17年前 (2009/10/13 22:10)推噓0(0推 0噓 1→)

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最近剛好在廚房裡想到一個還不錯的結論廚房到底要準備幾個鍋子我覺得我個人需要一個平底鍋、一個湯鍋、一台料理機這樣的話,無論是果汁、豆漿早餐、饅頭、中式烤菜、煎荷包蛋、煮個湯麵或準備甜點就沒問題了當然,最好再多一個烤箱更完美所以我雖然一個人住,但是兩個鍋還是無法滿足我。 ※ 引述《hazamix (最後的真實)》之銘言： : 只買2個鍋?含炒菜鍋跟湯鍋嗎? : 其實不太建議...這樣會花更多食材錢 : 以湯鍋來說 : 買小鍋2人吃是ok也剛好 : 可是這樣變成"餐餐都得弄新品" : 弄大鍋的話要煮小份火力跟量變不好控制 : (依原po狀況似乎算是廚房新米) : 以小弟我個人來說炒菜鍋(大) 湯鍋(大.中.小) 燉鍋(陶瓷那種) 平底不沾鍋 : 通通都會準備 : 尤其是炒菜鍋(大)除了正常快炒還可以兼職當大型蒸爐跟燙血水的煮水鍋... : 至於平底不沾鍋推薦可以買到28cm...最好是含蓋 : 而且要注意平底鍋要用專用鍋鏟,洗的時候請愛用專用海棉或是直接用手洗 : 只要表層不被破壞毒素是不太會出現的 : 況且平底不沾鍋熱的快也可以少放很多油... : 燉鍋的話已經差不多是省錢時代的必備好物了滷一鍋肉裡面再丟一些小菜類的 : 常常就可以配好多餐滷到最後就只要加水糖八角跟醬油還有炒過的絞肉 : 再升級成滷肉飯式汎用醬料豬皮去油後丟多一點進去等結凍時還可以用來炒青菜 : 湯鍋(大)主力用來準備自製高湯包稍微去血水的雞豬骨混合下去加點薑片煮水 : 再丟進洋蔥還有紅白蘿蔔自己看情況調味等冷了之後濾出清湯用塑膠袋分裝冷凍 : 要用時就有自家高湯可以當湯底加上紅白蘿蔔湯主攻是降熬夜後虛火...汎用很廣 : 湯鍋(中)用來煮麵時的第一次過水或是自家火鍋時火鍋料的第一次過水(去油跟粉) : 煮湯麵或是炒麵可以直接用炒菜鍋(大)來完成 : 湯鍋(小)就是拿來煮泡麵啦~2人份的湯之類就很好用 : 至於板上說的可以炒的湯鍋個人是會另外買主要是材質問題 : 可炒料的湯鍋個人比較常搞的都是白湯之類要先炒麵粉跟奶油的湯品 : 不然就是少量的日式馬鈴薯燉肉之類的 : 那種鍋大都是陶瓷 : 用小火微溫效果很好,也不容易焦但大火快滾就不如一般不鏽鋼鍋了 : 刀具類的話建議水果刀跟削皮刀可以找陶瓷刀那種好用 : 切菜刀的話也可以準備不過有鑑於不知啥時會切到骨頭之類的東西還有準備一把 : 鋼刀比較實際雖然說陶瓷刀真是好用到很想哭...尤其是那鮮艷的配色 : 生熟刀都不會拿錯把,建議連沾板都分一下生熟這樣比較保險 : os.話說廚藝這種東西是會莫名其妙一直強大起來,傢伙準備多一點總是不會錯 : 煮久了就會發現多一些手段會讓東西更好吃...那時傢伙的數量就會決定一切了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.83.199.214