Re: [問題] 焗烤怎麼表面焦？
烤箱:20L陽春型烤箱 (有火力控制.溫度控制及60分鐘定時.無炫風功能)
cheese:mozzarella + parmesan
(很多食譜都推薦使用巧達起司（Cheddar Cheese）standard/mild.來做焗烤)
做法:
上下火全開200度預熱10-15分鐘.把要焗烤的食物放進烤箱.
若是食物為熱食可關下火.約烤10分鐘後.把上火溫度調高至220度.繼續烤5-10分鐘即可.
不過.實際的溫度時間要依使用的烤箱而定.
最好的方法就是多練習幾次.有耐心的待在烤箱前觀察.熟悉烤箱的溫度跟時間會比較準確.
或者是直接買隻瓦斯噴槍會比較省事 :Q
p.s
根據廚房幼幼班最近實驗的心得,做焗烤的食物不能太濕.有湯汁的話要先收乾.
水分太多就會變成cheese下的食物沸騰,水容易溢到cheese表面/側邊.
表面碰到過多的水分就不容易烤成美麗的焦黃色.起司的口感也會因為水分而變得不好吃.
另外起司要舖的平均.過薄會使得下層的食物表層容易烤焦喔.
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