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[問題] 奶是奶，茶是茶

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (翎)時間17年前 (2009/11/02 19:42), 編輯推噓9(9推 0噓 12→)
留言21則, 11人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
之前就一直想試著自己煮奶茶 可是一直都沒成功 最近常買小七的鮮奶茶 仔細看了一下店員的作法： 用點熱水泡茶包 然後加熱鮮奶 . . . 跟我自己做的步驟沒什麼兩樣啊 可是喝起來怎麼差那麼多 OTZ 之前爬了一下文 是過用三包茶包（還特別用唐寧的伯爵紅茶包）泡一點熱水當濃茶然後加牛奶 結果不太行，依然奶是奶、茶是茶 （放了一陣子，奶茶上面還會浮一層膜......OTZ） 也有試過直接把茶包放進熱牛奶泡 更糟：完全沒茶味，根本就只是熱牛奶...... 用最簡單的作法：茶包泡開加牛奶 味道還是分開的...... 為什麼、為什麼、為什麼、為什麼？？ 難道我就只能買外面的嗎？QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.134.27
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11/02 19:49, , 1F
牛奶+濃茶
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推
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直接用熱牛奶泡茶
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介意氣味 水溫就高一點 介意苦澀 水溫可以調降
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歡迎來茶板看看:)
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11/02 19:51, , 5F
以上兩個方法都用過啊......QQ
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底是牛奶 加進茶調到合適的濃度 熱奶上浮膜是正常的
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高溫為一百度 或是加壓超過一百度
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用煮的試試看~
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11/02 21:42, , 9F
我直接用純喫茶+牛奶OK欸 會不會是你要用冰的茶
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11/02 22:13, , 10F
茶包也可能是個問題[像我就很討厭伯爵茶的味道]
11/02 22:13, 10F
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11/03 02:33, , 11F
要用煮的 把茶包丟進水中煮 文火慢慢煮好再加奶
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我也蠻不欣賞伯爵茶的味道~~我煮是用濃紅茶+牛奶，用煮的
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我覺得用泡的味道好像不夠融合，然後茶味也要重才好喝
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我覺得用古早味紅茶 很濃的那種 用煮的不要用泡的~~~
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之前用立頓紅茶包+鮮牛奶~~~災難
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也許是奶和茶的比例？奶：茶=3:7
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我忽然發現我現在才看到你用伯爵...
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如果你堅持要用薰香茶 我會比較建議用牛奶煮
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茶包在鮮奶起眼之後再放下
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茶葉要夠多喔 不然加了鮮奶進去全無味道
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我用的比例要做奶茶的紅茶 100g水至少6g茶葉 且不能久泡
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