[閒聊] 麻油雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (newly-married)時間16年前 (2009/12/25 17:14), 編輯推噓9(9013)
留言22則, 8人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
以前麻油雞都會去炒 用超多油的 現在我都是改用燉的方式 食材都一樣 全部丟進電子鍋裡用燉的方式 顯得比較清淡 比較不油膩 反而家人接受度變高了 如果比較沒時間的人 或者喜歡清淡口味 可以試試看這個方法 -- 不能擺爛的強烈道德使命 配上 調劑生活的罪行與罪惡感 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 192.192.12.145

12/25 17:49, , 1F
我媽咪在煮麻油雞都不加水的~直接都是酒~
12/25 17:49, 1F

12/25 17:49, , 2F
可以點火燒的那種~XDDD
12/25 17:49, 2F

12/25 17:57, , 3F
請問麻油不炒過會夠香嗎?
12/25 17:57, 3F

12/25 18:08, , 4F
推一樓...家裡煮麻油雞 純米酒 不加水
12/25 18:08, 4F

12/25 22:08, , 5F
有一次倒一整瓶米酒下去,我吃到臉紅頭暈!我想..是"吃醉"了..
12/25 22:08, 5F

12/25 22:53, , 6F
我覺得炒過有點太燥熱了
12/25 22:53, 6F

12/25 23:01, , 7F
可是薑也不煸出香味嗎?
12/25 23:01, 7F

12/25 23:22, , 8F
我用很多薑片 但的確沒有炒過 所以薑的份量我加蠻多的
12/25 23:22, 8F

12/25 23:27, , 9F
然後麻油也放很少? (才會用清淡口味來形容,對吧?)
12/25 23:27, 9F

12/26 09:21, , 10F
沒炒過的話...? 1.麻油混薑的特殊香氣有沒有出來?
12/26 09:21, 10F

12/26 09:22, , 11F
2. 雞肉沒有被煎過封住肉的話,會不會煮過後容易乾柴呢?
12/26 09:22, 11F

12/26 09:23, , 12F
我媽有煮過他自己覺得的清淡不燥熱版本...真的是...@@
12/26 09:23, 12F

12/26 09:23, , 13F
很清淡是沒錯,味道還尚可接受,不過雞肉就很乾柴...@@
12/26 09:23, 13F

12/26 09:24, , 14F
題外話,我向來都是用全米酒不加水去煮的,不過日前發現
12/26 09:24, 14F

12/26 09:25, , 15F
以往我都是用紅標米酒去煮,上次我改用公賣局的米酒頭去煮
12/26 09:25, 15F

12/26 09:25, , 16F
發現味道更為香醇溫潤,吃起來真的不一樣耶!!!
12/26 09:25, 16F

12/26 09:26, , 17F
連我自己都覺得驚訝..(食用酒精 與 真米酒 煮出來真的有差)
12/26 09:26, 17F

12/26 09:27, , 18F
推薦給愛吃麻油雞的儲友試試看
12/26 09:27, 18F

12/26 09:27, , 19F
至於有人說用全酒會醉,那表示沒把酒精煮掉
12/26 09:27, 19F

12/26 09:28, , 20F
剛開始要用大火沸騰一段時間,等蒸氣沒有酒味時在蓋起來煮
12/26 09:28, 20F

12/26 09:31, , 21F
再蓋起來轉小火燉...
12/26 09:31, 21F

12/27 00:01, , 22F
J大推文都夠回一篇了 XDDD 真豐富
12/27 00:01, 22F
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