[問題] 為什麼很難吃的台式泡菜?
醃了半顆,現在不知道後面是要丟掉還是挽救
作法大概是
1.高麗菜撥開後放鹽殺青,靜放1-2小時
2.洗淨鹽分後晾乾
3.放醋跟糖裝盒,冷藏(忘了放蒜頭,但原因應該不是這個)
難吃點:吃的時候青菜的草腥味很重,甜酸味道也不夠
1.
殺青1-2小時後,我覺得高麗菜沒有萎縮的很嚴重
ex:一桶高的菜最後剩半桶
特別像是靠近高麗菜心的部份看起來都還硬梆梆的
但是我的鹽份就我在網路上綜合看的多份食譜比較起來
沒有比較少
但是感覺青菜沒什麼出水
因為怕太鹹後面很難洗掉,也不敢再增加份量
就這樣拿去洗開水了
2.我媽說直接放醋跟糖就ok了,因為我也看過這樣的作法
就沒做糖醋水
可是隔天吃,沒味道= =
我就煮了一鍋糖醋水放涼加進去保鮮盒
可能又我的水份量煮太少約600CC
只醃到盒子的1/3高不到
再隔天吃,沒醃到糖醋水的地方還是一樣沒味道
現在這盒菜還在冰箱沒人想吃又佔空間
害我其他東西都冰不進去
為什麼醃起來這麼難吃阿...請問還可以怎樣挽救嗎?
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