[食譜] 麻油雞翅
之前煮麻油雞都是用雞腿肉
但我不喜歡肉太多的感覺
所以這次用雞翅試試
恰巧冰箱裡有上次媽媽給我的高湯
把兩個加在一起意外的濃郁
滿滿的膠質、濃濃的湯和嫩嫩的雞肉~
超好吃！
我覺得比外面好吃耶~哈哈 ←自我感覺良好
材料：
兩節翅和棒棒腿 數支
高麗菜 三分之一顆 (據說用綠色蔬菜味道會變)
麻油 隨意
薑 數片(大概20片，先分13 & 7片)
米酒 依喜好放 (我放將近半瓶)
高湯 & 水 適量 (我用的是雞豬高湯)
作法：
1.熱鍋倒入黑麻油，接著放入薑片(13片)煸
2.薑捲起來加入雞翅煎
3.雞肉焦黃時倒入米酒拌一拌 (肉先與米酒拌炒香氣比較足)
4.加入適量的水和一些高湯，再丟入剩下的7片薑片 (我覺得這樣比較有薑的味道)
5.蓋鍋蓋悶煮15~20分，再加入高麗菜 (湯會變得清甜又不會太油)
濃郁鮮嫩的麻油雞翅就完成了~
聞起來有一點燒酒雞的味道
吃起來竟然有薑母鴨的香味！(太神奇了！)
因為有高湯所以也不用加鹽
把湯冰在冰箱還會結凍呢！好多膠質~
喜歡的朋友可以試試~
對了~
我用的是 電氣鍋 煮都轉最大火~
不過麻油吃起來都不會苦苦的~
不知道是什麼原因？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.220.183
推
12/29 19:28, , 1F
12/29 19:28, 1F
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章