Re: [問題] 配飯吃的番茄肉醬怎麼做?

看板cookclub (烹飪DIY)作者manzanita (梧棲裴勇俊)時間16年前 (2010/01/07 09:07)推噓2(2推 0噓 1→)

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原文吃掉這是小弟自己住外面改良的克難版義大利肉醬阿你就....湊合著做看看吧牛番茄你有四個對吧，那全部用好了。 1.把番茄全部丟進滾水中煮，煮到皮開始脫落以後即可撈出(要小心，這時候番茄很軟　一碰就碎的)，接著把裡面的籽有耐心的挖掉，然後把他打成番茄泥吧(果汁機可) 　然後把湯塊溶於一碗水，洋蔥切碎，蘑菇切片，大蒜打爛XD 2.開火，先將大蒜洋蔥炒香，丟入蘑菇再炒個幾下以後把番茄跟高湯丟進來　再加入適當的水，紅酒少許（喜歡濃一點就加少點，小心別加太多會變成"湯"XD) (這邊可以加"月桂葉"兩片跟巴西利，只是比較不好取得，所以不是必要我都沒加) 3.蓋上鍋蓋，把火轉到最小，等個約10分鐘左右讓它有點濃稠度，丟入奶油　因為我比較喜歡吃偏甜的肉醬所以我有加了一點蜂蜜（糖可），　然後番茄醬加入半罐　接著鹽巴、胡椒粉調味，沒有一定的量，自己口味自己調整囉 4.上述程序都完成以後，開文火讓他收汁一下 5.DONE 我把材料整理一下 (沒有經過計算，只是大概的量) 牛番茄四個豬絞肉大概就是生鮮超市販賣一盒50元上下的大小即可(或是你那邊有肉了XD) 洋蔥 1~2個 (看個人，我很愛洋蔥所以都加兩個XD) 大蒜一球 (不喜歡大蒜味可以酌量減少) 蘑菇半盒奶油少許紅酒一點點 (其實不加真的也沒關係，方便就好) 高湯塊一塊(用雞湯塊海鮮湯塊都比較好) 番茄醬半罐(玻璃罐那種) 可有可無的東西奧勒岡、月桂葉、巴西利 (奧勒岡跟巴西利家樂福都買的到，月桂葉我就不清楚了) 曾經我試過用聖女番茄去做不過做到後來發現那是在虐待自己XD 所以我就放棄了食譜是早期舅舅提供的，住外面覺得加義大利香料很貴所以就慢慢的改良成課難學生版我都一次煮一鍋，分包冰起來，可以吃一個禮拜不是問題 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.227.187.251 ※ 編輯: manzanita 來自: 61.227.187.251 (01/07 09:10)