[食譜] 麻婆豆腐
看板cookclub (烹飪DIY)作者blueherobest (孤獨的藍英雄)時間15年前 (2010/09/17 19:16)推噓2(2推 0噓 1→)留言3則, 3人參與討論串15/21 (看更多)
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/27104749
材料：
豆腐
乾辣椒
花椒粒
青蔥
豆瓣醬
牛絞肉
豆腐切方塊備用。
鍋中放入少許油燒熱，將牛絞肉放入鍋中炒熟，炒至乾硬的酥脆狀態。
將炒好的牛絞肉撈起來備用。
鍋中放入油燒熱，溫度不要太高，放入花椒粒炸香，製作花椒油，香味出來
後就撈起花椒粒。
鍋中加入切段的辣椒乾炒香，接著放入豆瓣醬拌炒，炒出紅油來後，放入剛
剛的牛絞肉拌炒。
有高湯的話就加入高湯，沒有的話就加水入鍋中煮滾。
豆腐放入鍋中，小心翻動豆腐，收乾湯汁，要勾芡或不勾芡都可以。
把剛剛炸好的花椒粒放入塑膠袋，用刀背剁碎，與蔥花一起灑在豆腐上即可
。
又香又辣的麻婆豆腐，真是最下飯的菜，而且吃完滿身汗，很過癮。
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