[食譜] 麻婆豆腐
[菜名] 麻婆豆腐(4人份)
[材料] 中華嫩豆腐2塊、豬絞肉250公克、蒜泥少許、花椒少許、
辣椒一支
[醬汁] 醬油3匙、糖1.5匙、豆瓣醬3匙、水半碗、鹽和白胡椒少許
[醃料] 用少許太白粉(或番薯粉)、鹽、米酒和豬絞肉醃10分鐘
[做法] 1. 用小火爆香花椒，丟掉花椒，接著放入蒜泥和辣椒爆香
2. 轉中火，然後放入豬絞肉翻炒，炒到半熟
3. 先倒入醬汁炒過，然後再放進切塊的豆腐，煮至豆腐感
覺入味(變色的樣子)，湯汁收至半乾，即可上桌
(tips：豆腐下鍋前可先用熱水浸泡30分鐘，較不易碎掉)
[小叮嚀] 1. 如果愛吃辣的人，可在起鍋前加上辣油，並灑上花椒粉
ꄠ 2. 這道菜也適合拌麵或冬粉吃，大家可以試看看喔
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