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[問題] 提拉米蘇底層改用消化餅乾的做法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小3)時間15年前 (2011/01/18 09:50), 編輯推噓8(8推 0噓 13→)
留言21則, 9人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
我會做內餡，但是手指餅乾買不夠 也不想吃海綿蛋糕， 所以買了消化餅乾敲碎當底層， 但是問題來了， 敲碎後的威化餅是直接倒入容器內 還是要跟甚麼液體或食材混合嗎？ 因為我直接敲碎當底，再鋪上餡料， 但是吃的時候餡是餡，餅乾是餅乾， 沒辦法黏在一起，而且餅乾就碎碎的也沒辦法一次挖起來， 爬過很多文章(google或yahoo都爬了，都要跪在地上了) 都沒有解答，所以想來問問大家~謝謝各位看完文章! (結果我爸拿去送人，被我姊罵做失敗還送人很丟臉，嗚嗚!) 跪求各位我想知道有沒有解答呢?(用烤的嗎？) 謝謝謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.152.146
推
01/18 10:03, , 1F
你要起司蛋糕的那種底的話或許可以參考起司蛋糕的食譜
01/18 10:03, 1F
推
01/18 10:55, , 2F
餅乾底通常是加奶油，混勻揉捏至可以成團的狀態去鋪底～
01/18 10:55, 2F
推
01/18 12:50, , 3F
建議可以到baking版問問唷~
01/18 12:50, 3F
推
01/18 16:06, , 4F
我之前是買那種上面有糖的手指餅乾，但用過後發現
01/18 16:06, 4F
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01/18 16:06, , 5F
好蓬鬆阿...||| 吃起來一點也沒也原本綿密的感覺=口=
01/18 16:06, 5F
推
01/18 18:09, , 6F
LF口感從綿密便蓬鬆? 該不會是因為吸水份過多吧
01/18 18:09, 6F
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01/18 19:58, , 7F
我記得是餅乾裝塑膠袋敲碎，然後混奶油跟糖 但是份量忘了XD
01/18 19:58, 7F
推
01/18 21:14, , 8F
消化餅乾和奶油的比例約為重量2:1
01/18 21:14, 8F
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01/18 22:37, , 9F
請教奶油是直接混合 還是要先軟化or融化?
01/18 22:37, 9F
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01/18 22:48, , 10F
軟化即可~
01/18 22:48, 10F
推
01/18 22:54, , 11F
蠻有趣的懶人派皮 下次試看看 就不用再多費工稈派皮
01/18 22:54, 11F
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01/19 04:06, , 12F
消化餅底的奶油要融化吧...融化以後拌餅乾屑,再加點糖
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01/19 04:06, , 13F
壓到模底後烤~5分鐘定型 放涼後就可以用了
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01/19 04:10, , 14F
常見的食譜是1杯餅乾屑:1~2大匙糖:3~4大匙奶油
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01/19 08:58, , 15F
謝謝各位的建議(就甘心的各位)，我改天來試試看!!
01/19 08:58, 15F
推
01/19 12:33, , 16F
w大 餅乾屑1杯的重量誤差可能比較大 有大約的重量嗎? thx
01/19 12:33, 16F
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01/19 15:14, , 17F
大約是100g左右,會做以後我都是看溼度調整奶油的量,所
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01/19 15:15, , 18F
以也不是一定要依食譜的啦 太油當然就容易膩,太乾就不
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01/19 15:15, , 19F
會定型 壓不出來形狀、會散的時候就知道太乾了
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01/19 15:16, , 20F
雖然我不贊同用消化餅底做提拉米蘇....orz
01/19 15:16, 20F
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01/19 15:26, , 21F
對了,餅乾種類也可以自由變化,用oreo做也很好吃
01/19 15:26, 21F
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