Re: [問題] 越南的蝦餅
你說的應該是banh khoai（或者banh xeo，banh xeo是南越料理，份量比較大）
banh是餅（蛋糕、麵包之類的）
khoai是拿來做這道料理用的平底鍋
我看到的版本是像可麗餅，然後上面鋪一堆料的，不知道是不是你說的那種
不過這料理我並不熟悉，只能稍微敘述我手邊看到的做法
配方：
150g 米粉（再來米粉之類的，不是一條一條那種米粉喔）
310ml 水
兩顆 蛋（打散）
1/4茶匙 鹽巴
1茶匙 糖
2大匙 油
大約40g 草菇切碎
大約200g 蝦子，剝殼燙熟
五條 豬肉或培根切碎，先煎過
大約50g 豆芽菜
兩根 青蔥，切花
做法：
1. 混合米粉、水、蛋、鹽巴、糖至濃稠狀，靜置10分鐘
2. 熱油鍋（放油一茶匙），然後倒入半杯的麵糊，平鋪麵糊使其成圓盤狀
3. 在麵糊上鋪適量草菇，然後蓋鍋蓋煎一分鐘，注意不要煎焦了
4. 鍋蓋打開，鋪上蝦子、豬肉和豆芽菜，灑上青蔥然後繼續煎兩分鐘直到麵皮香脆
5. 完成，可以配紫蘇、九層塔及越式沾醬享用
（PS 前面文章我有提到越南的"麵"食其實多少都有米的成份）
大概是這樣囉，如果還有疑問可以提出來一起討論
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