Re: [問題] 黑晶爐配中式炒鍋？
※ 引述《ballII (ballII)》之銘言：
: 1. 大家都說鍋具底部跟黑晶爐大小相同才能達到最佳效能，
: 但我慣用中式炒鍋（不鏽鋼平底：http://goo.gl/kbv0J 底直徑只有約16cm）
: 是否就不適合用黑晶爐了呢？
黑晶爐是用紅外線火力加熱的，當鍋底的面積和加熱範圍大小差不多時，不但能
完全受熱，還能將熱力封牢在鍋底，太大會造成受熱不足，太小則會是熱力外洩，但
基本上小於加熱面積還是能用啦
: 2. 黑晶爐最大火力跟瓦斯爐中火比如何？
黑晶爐的最大火力不會輸給瓦斯爐中火，但是加熱的速度相比，瓦斯爐較快
黑晶爐是採慢慢升溫的方式加熱的，所以要等許多以會達到熱度。
: 3. 其實我最常燙青菜，一次燙大量（整把菜下去），
: 所以我本來考慮電磁爐，滾水比較快，
: 但我的不鏽鋼鍋底是 tri-ply 含鋁層，
: 聽說底部含鋁就不能用電磁爐了...必須另外買鍋。
: 我在電磁爐與黑晶爐之間猶豫好久啊，不知板上前輩有沒有什麼見解可分享呢？
: 謝謝。
電磁爐有選鍋的問題，因為在於導熱的方式不同，電磁爐是利用磁震的原理來高速震動
鍋中的油分子或是水分子來達到產生熱能的原理，但也要鍋子本身能配合磁波達到傳遞
的功效。
而黑晶爐則是利用紅外線波反射原理來產生熱能，只要鍋子本身是能加熱的材質，幾乎
可以使用，玻璃製的也行。
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