[食譜] 自製海苔醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者olalaolala (尿酸過高三連發!)時間15年前 (2011/03/12 22:24)推噓1(1推 0噓 0→)

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材料:昆布100g 乾香菇4~5朵海苔(紫菜)十來片調味料:細砂糖2大匙味醂2大匙薄鹽醬油150ml 做法: 1.昆布洗淨後用水浸泡20分鐘海苔用一杯水(量杯)浸泡香菇加水加糖泡軟期間昆布可以邊浸邊搓揉加速軟化海苔翻一翻讓他均勻浸到水 2.昆布香菇泡軟後切成碎丁切越小塊越好昆布會有黏液不好切所以請小心你的手 3.用鍋子裝五杯量杯的水燒開接著把昆布香菇碎丁加入煮滾然後轉小火熬煮一小時別忘了隨時都要去攪拌一下以避免燒焦 4.煮昆布時覺得無聊可以拿根湯匙慢慢把浸軟的海苔給壓碎大概1~3公分大小都可以 5.昆布香菇煮好後稍微降溫一下然後用果汁機打成泥如果你想保留一點昆布口感的話那可以留一點昆布碎丁起來 6.用一杯量杯的水把所有的材料還有調味料全部倒到鍋子內攪拌均勻接著開"微火"把這些東西的水分煮乾一點成為很黏稠的狀態期間要不停攪拌以避免燒焦時間約20~40 分鐘不等視攪拌頻率而定這時候邊攪拌就會邊聞到海的味道啦大概就是這樣如果你口味比較重的話醬油可以多放點或者改成一般醬油但鹹度要拿捏好另外..如果有西餐用來燉湯用的鍋子的話會比較不怕燒焦的狀況發生 -- ▕ ╲╱ ▏ ▂▂ ▃ ◣ ▃▃◣ ψSthuang =◢Sthuang ▕Sthuang ▏ ◢ ▌ ★ ▌ ▌ ◥▄◥█●◤▄◤ ▕ HILL ▏ █ ▃▃ ▃ ▌ ▌ ◣ ●︻◣▲◢︻● ▕ ３３ ▏ █ ▌ ▌ ▌ ▃▃▌ ★◣ ◥◥◤\V◥◤◤ ▕本簽名檔▏ ◥▃◤ ● ▄ ◤ ▄▄▄ ▃▃▌ [ＰＨＸ] ▂▕請勿修改▏▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂ ◥//◤ ▂ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.229.5.179 ※ 編輯: olalaolala 來自: 125.229.5.179 (03/12 22:46)