Re: [問題] 義大利麵的麵條保存 (小學生園遊會)
真是個好老師
餐廳的話 義大利麵通常先會煮個6分 煮時水裡加鹽加油
撈起之後 就擺旁邊備用 油可以多拌一點沒關係 避免黏在一起
反正炒的時候少加油就好了
不過如果是放隔天的話 我們會準備鍋子放冰水 水裡一樣加鹽
然後把麵條丟進去 冰起來 鍋子也要密封
浸在水裡基本上不會黏在一起 冰水會讓麵緊實 不易吸水 鹽也有排水功用
所以麵也不會泡的爛爛的
如果你是前一天準備 用了浸冰水的方法 現場又沒好的加熱工具的話
可能也只適合做涼麵了
給你參考看看@@
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