Re: [問題] 請問如何調理蓮藕粉？

看板cookclub (烹飪DIY)作者lcilih時間15年前 (2011/04/02 21:54)推噓0(0推 0噓 1→)

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借題聊聊蓮藕粉的製作蓮藕粉你的是一片一片的蓮藕粉？還是像粉狀的？一片一片的白河蓮藕粉都是手工刮出來的喔～所以特別貴是有原因的蓮藕粉是蓮藕人工洗乾淨 ->整根絞碎 -> 用布過濾出漿＋渣漿放在大水桶沈澱->會分離出上層水下面蓮藕糊 ->把上面的水撈出來加新的水（大概每4個小時所以半夜要起來換水太晚換水容易藕漿會壞掉蓮藕採收又是冬天半夜起來超冷的水又很冰） ->就這樣換水1~2天 ->把底下的藕漿挖出來放在碗裡->碗上蓋布吸水 ->藕漿會凝固成固體 ->拿特殊鐵片或湯匙去刮藕漿體刮出來是一片一片 ->一片一片的刮在大鐵盤或其他平台上讓太陽曬乾有時得適時的翻動讓他曬均勻下雨就得去搶收 -> 曬乾後就是大家吃的蓮藕粉我住白河只知道白河蓮藕粉是這樣做所以很貴是因為人工貴有時後在超市看到一顆顆形的蓮藕粉都覺得很奇怪 ※ 引述《Ellomorce (NoName)》之銘言： : 前一陣子肺的狀況很差，於是爸爸寄了一包蓮藕粉來叫我吃。 : 我看包裝上說明的調理法，是說先加150cc的溫水調成糊狀， : 再加200cc熱水調開。 : 印象中前兩次這樣做，好像也確實會變得糊糊的。 : 可是這幾天照一樣的方法泡，粉不管怎樣就是不會化開， : 一大堆粉全部沉澱到杯底去了，而且變得有種像是洗衣粉的味道。 : 我爬前面的文，有些是說蓮藕粉必須要用火煮滾， : 請問煮滾之後就會化開嗎？ : 我不太懂為什麼上週都可以泡得開，這幾天就變這樣＠＠|||b -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.157.119