Re: [問題] chai tea 和印度香料
※ 引述《aureliechen (蒼蠅蒼蠅你是害人精)》之銘言：
: 牛奶的話，我聽說用台灣的鮮奶不管怎麼煮一定不太一樣，因為台灣的奶據說要符合
: 食品衛生標準，所以不會有酥油。但印度的奶有酥油。(所以我自己煮都假會，還會
: 亂加不甜鮮奶油)
台灣的牛奶很多牌子都會加香料,當然不太一樣
而且牛種不同、吃的飼料不同,味道差異就更大囉
這裡指的酥油我想請問是什麼, ghee?那應該是澄清奶油...
酥油一般指的是乳脂肪提練出來的一種油脂,那真正的鮮奶裡自然不會有酥油
茶裡若有也是再加進去的,說鮮奶裡面有酥油這部份我不太能理解....
: 對了我還要補充一下。這個茶呢, 本名叫做masala, 但是聽說在印度根據家世等級
: 高低還有分。普通的就是奶加茶，沒有那麼多香料。好一點的就是masala, 有一堆香料。
: 據說以前是印度貴族才可喝。我估計是因為以前香料很貴，普通老百姓買不起。
: 阿讓我一邊喝一邊覺得自己好貴族....哈哈哈哈哈
: 這個茶是煮越久香料的味道越重。另外還要注意煮得時候牛奶會大冒泡，
: 千萬要顧好鍋子.....
我也補充一點豆知識 :P
chai指的就是茶,美國常見的說法chai tea其實是錯誤的(茶茶?)
正確的說法就是像a大說的masala chai,香料茶
masala這個字的意思是綜合香料,像是garam masala (常翻做印度咖哩粉,其實不一樣)
也常見於菜名如chicken tikka masala,masala chana等
既然是綜合香料,每一個家庭的配方自然就不太一樣,
主要味道是以豆蔻為主,其他的香料比例就看個人喜好囉
我自己的印度朋友倒是很乾脆的跟我說 他家都買現成的...orz
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