Re: [問題] 兩人如何開伙好
有幾位板友寫信來問我，希望我寫得更詳細一點~
我把詳細的煮法和準備工作都列出來，佔一點版面，不好意思><
材料：蒜苗、鹹豬肉、魯肥腸、高麗菜、豆豉、蚵仔、雞蛋豆腐、豆腐乳、雞翅、
山苦瓜、鹹蛋、紅蘿蔔
菜單：蒜苗鹹豬肉、蒜苗肥腸、炒高麗菜、苦瓜豆豉、蔭豉蚵仔、鹹蛋苦瓜、
腐乳雞翅、腐乳高麗菜、紅燒豆腐、鹹豬肉炒高麗菜、炸蚵仔、滷雞翅+魯肥腸
星期一菜單：魯肥腸、滷雞翅、腐乳雞翅、腐乳高麗菜、蒜苗鹹豬肉。
煮飯的同時把魯的肥腸和雞翅也一起加熱。熱二個鍋，一個鍋煎腐乳雞翅，另
一個煎鹹豬肉。雞翅翻面後，鹹豬肉這邊放進蒜白、調味、下蔥綠，起鍋。雞
翅起鍋後丟紅蘿蔔稍微拌炒後，下高麗菜、水蓋鍋蓋悶，同時把肥腸、雞翅切
段盛盤、清理廚房。高麗菜起鍋。
星期二菜單：紅燒豆腐、炸蚵仔、炒高麗菜
起一油鍋，炸雞蛋豆腐，旁邊另起一個油鍋，炒高麗菜，雞蛋豆腐起鍋後，放
沾了地瓜粉的蚵仔下去炸，高麗菜起鍋後，水倒掉不用洗鍋不放油，直接放炸
好的豆腐開始紅燒。各自起鍋後就可以吃飯了。
星期三菜單：蒜苗肥腸，鹹豬肉炒高麗菜，昨天的紅燒豆腐（直接放電鍋跟飯一起加熱）
把蒜苗洗乾淨後整支穿過魯肥腸裡，起一平底鍋加少許油，煎肥腸和鹹豬肉。
肥腸起鍋後，原鍋直接炒高麗菜，高麗菜悶的同時，把肥腸切段、擺盤，高麗
菜起鍋。
星期四菜單：高麗菜、炸蚵仔、苦瓜豆豉
起油鍋，炸山苦瓜，同時起另一鍋不加油，等苦瓜略為變色直接換鍋開始煮苦
瓜豆豉，原油鍋開始炸蚵仔、高麗菜（溫度夠高不吃油）。
星期五菜單：蔭豉蚵仔、鹹蛋苦瓜
起一水鍋、一油鍋，油鍋加少許油煎雞蛋豆腐，蚵仔裹上地瓜粉，等水滾就下
蚵仔後馬上加蓋關火。豆腐正反面都煎好後移到鍋邊，用一塊區域炒蒜白、豆
豉、紅蘿蔔絲、高麗菜，然後把水鍋的蚵仔撈起來放進油鍋，加水煮成蔭豉蚵
仔。煮的同時把水鍋移開，起油鍋把昨天的苦瓜豆豉加進鹹蛋變成鹹蛋苦瓜。
我盡量把我的作法寫清楚了><很多動作我都會同時做，不過因為我都已經先預想過程序
和先前都備好料，所以不會很慌亂~~煮的同時就做其他事情，等煮好只要洗最後一個鍋
就可以開飯了。大概是這樣^////^希望有解釋到板友的問題唷~~
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◆ From: 114.36.227.242
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05/28 04:02, , 1F
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謝謝>///<
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05/28 11:27, , 2F
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>////< 純粹是愛吃￣▽￣||
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愛吃+懶=結果XDDD
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還好沒有XDD
※ 編輯: silia 來自: 114.36.226.116 (05/28 21:03)
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湯會有阿~
大家好像都誤會了，這是我們家上上禮拜的菜，我只是列出需要功夫的部分~
湯的話因為我家的爐是三口的那種，所以其中一口就拿來燉東西。
想喝湯就讓他放著慢慢燉，幾乎不去管他的耶~
第一天煮好後就可以分次冷凍，想喝湯就拿出來微波，完全沒技巧可言..╮(﹋﹏﹌)╭..
推
05/30 02:06, , 9F
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不...
我覺得看到菜再來想菜單才厲害！
如果我不先決定的話，就只會看到"菜"就"炒菜"，也弄不出要魯還是炸還是紅燒= =...
所以我一定都會先想好，如果有人送我們某些新鮮的菜，就會讓我陷入不知道該怎麼
料理的窘境〒△〒 就像花媽收到一堆香菇，就乾脆再拿去送人的意思一樣XDDD
※ 編輯: silia 來自: 114.36.226.116 (05/31 02:07)
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