[食譜] 清蒸鱸魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者loremipsum (亂數假文)時間14年前 (2012/03/06 16:13)推噓4(4推 0噓 0→)

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[菜名] 清蒸鱸魚我知道這是一道感覺再普通不過的菜但是我從小就很喜歡吃清蒸鱸魚所以一直在研究怎麼把他做的更好吃這是親朋好友都稱讚的拿手菜想和各位分享 [材料] 新鮮鱸魚 (350公克左右，最重要可以放的進鍋子）　　　青蔥 (五根) 老薑李錦記蒸魚醬油日本柴魚醬油白糖白胡椒粉米酒 [做法] 準備 1) 拿三根蔥切成絲 (越細長越好) 2) 準備大型的炒菜鍋，放入一大碗水，鍋子中間放各蒸東西的架子 3) 大火加熱炒菜鍋內的水蒸魚 1) 整條的鱸魚買來只需刨開肚子清理內臟千萬不要在魚身上切一條一條的 2) 在魚身上抹少許的白胡椒粉 (千萬不要抹鹽--會讓魚失去水分) 3) 把魚放在盤子上到點米酒 (不要太多但是整條魚都需沾到) 4) 拿兩根蔥切成7-8cm段和切5-6片薑 5) 蔥段、薑片放在魚的身上或塞在魚肚內即可　　　 6) 水滾了後就把魚放下去蒸 (10-15分，筷子可以插穿為準） 7) 起鍋後先把蔥段和薑片拿起丟掉 8) 再把盤子內出現的魚湯倒入一個碗製醬和擺盤 1) 你即將會在這個碗內加入蒸魚醬油、柴魚醬油、水、白糖　　　　　（所以碗一定要夠大）　　　 2) 加入魚湯三分之一的蒸魚醬油 3) 一湯匙的柴魚醬油 4) 兩茶匙的白糖 5) 一到二湯匙的水 6) 攪拌均昀自己先嘗嘗味道 (個人口味不同) 7) 把醬汁倒入乾淨的大炒鍋內大火加熱 8) 滾了之後就起鍋倒在魚的身上 9) 再把蔥鋪在魚的身上 10) 拿乾淨的炒鍋倒入小半碗的油 11) 油滾了後澆在魚身上的蔥絲上大功告成 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.235.12