[食譜] 紹興醉雞
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快要過年了，幫家裡想著要做甚麼年菜
又剛好非常想吃醉雞
就決定先來練一下~~
以前總以為醉雞會很難做
沒想到作法非常簡單
就算是新手也能輕鬆上菜喔!!
材料:
去骨雞腿排 2隻
鹽 適量
薑 3~4片
紹興酒 250 ml
當歸 3~4片
枸杞 1大湯匙
紅棗 3~4粒
水 300ml
步驟和作法:
1. 雞腿肉灑鹽醃製30分鐘後，用棉線(東坡線)把雞腿肉往內捲起
2. 電鍋放1.5杯水，雞肉捲連同薑一起進電鍋蒸
3. 電鍋跳起後，將雞肉捲放置冰水中冰鎮 (雞肉會比較有彈性)
4. 雞肉捲蒸熟後滴下的雞湯不要倒掉，加入450ml的水、當歸、枸杞、紅棗
一起煮約10分鐘熄火
5. 將紹興酒加入步驟4煮好的湯
6. 最後將雞肉捲浸到湯裡，放涼後冰至冰箱，8小時後即可食用(浸置一天會更入味!!)
預祝大家過好年~~
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