Re: [問題] 有沒有很困難的料理?

看板cookclub (烹飪DIY)作者RfTV (Rf TV)時間12年前 (2014/02/26 17:20)推噓2(2推 0噓 1→)

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也不用太困難太耗時的法國菜西式的話麻煩煎個5分熟厚度超過5公分切開只能見深色粉紅,而不爆血的牛排一次成功來試試? 中式菜色的話那就多了要做出來不難,像不像三分樣,但好不好吃道不道地就難了川菜裡最有名的應該就是開水白菜要做的好吃的魚香肉絲也滿不容易的~要有魚香~卻沒有魚.肉要滑,味要麻, 宮保雞丁要做的雞丁嫩,火候也不好抓八大菜系我個人覺得淮揚菜算困難的 (個人想法勿戰) 尤其幾道湯包類的也不好做你自己看台北餐廳一堆上海菜,浙江菜,川菜淮揚菜明明就大眾口味卻好像只想的出一家叫銀翼的所以你想難? 簡單~自己google一些淮揚菜色,食材都不算難, 但做的好吃真的很難~真的都達標了,再來說是超強者吧XD 這還都是有食譜的通常困難都是難在沒有食譜,如何把千奇百怪的食材給體現出超好吃的口味個人覺得每次能把我冰箱裡的剩菜弄出一道道超美味料理的老婆大人還是最強了這也是最難的.... ※ 引述《cathysheu (愛看書的凱西)》之銘言： : ※ 引述《Tevety (番茄)》之銘言： : : 因為和朋友都是下廚愛好者 : : 最近朋友想挑戰一點新料理要我提個建議， : : 可是我想來想去都想不出可以難到他的題目， : : 所以想請版友幫我想想看 > < : : 要好吃又困難的~~ : : (食材不要太奇怪長頸鹿或是松露就有點困難了...) : : 對方是可以自己做出外面的燒臘、掛爐烤雞、煙燻鴨腿， : : 自己烤出鰻魚飯的鰻魚，而且外觀味道都不輸外面餐廳的超強者阿阿!! : 西式料理隨便一道就可以耗一整天了： : 1. 約克夏布丁+烤牛肉— : 不含蔬菜就有四個東西要弄了， : demi-glace sauce, 烤牛肉, 馬鈴薯泥和約克夏布丁。 : 當然醬汁要用蔬菜、香料和牛大骨去熬到濃稠 : 不能用玉米粉或其他偷吃步加濃，馬鈴薯泥也要篩到綿密細緻才及格。 : 2. 焗烤紅白醬千層麵— : 千層麵要從蛋和麵粉做起，現桿現煮。 : 紅醬要用demi-glace sauce去熬，白醬要自己炒麵粉和奶油， : 從桿麵、製醬到焗烤，一氣呵成。 : 3. 法式甜點— : 覺得上面的太簡單就搞搞甜點吧！ : 可露莉、馬卡龍、舒芙蕾、泡芙...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 42.74.217.184