Re: [食譜] 法式吐司早午餐

看板cookclub (烹飪DIY)作者Bpqq (我是帥哥)時間11年前 (2014/10/09 18:23)推噓3(3推 0噓 0→)

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哈哈我只是偶爾會到板上找找靈感沒想到蠻多人對小黃瓜有興趣那在這邊我就跟大家分享一下我個人的做法~ 純粹給大家參考~喜歡的可以嘗試看看~ 首先呢跟大家分享不只小黃瓜所有的涼拌菜的大忌就是出水! 出水會影響口感(變軟爛)跟味道(進不去) 所以只要能克服這兩個問題加上調味不要太誇張基本上一盤好吃的涼拌小黃瓜就出現囉! 該來講重點了QQ 首先分享台式做法~~~ 1挑選小黃瓜盡量選直的(再切的時候比較好切) 然後是凸凸得明顯一點跟外表不要爛爛的 2.洗過之後先一開四~~ 要把裡面的囊取出有籽的那邊~ (因為裡面充滿了水分會變得爛爛的都它害的) 會覺得外面比較好吃的因為他們多了這道工~~ 這就是給原PO的一點建議~ 再來橫切成一根小拇指大小(看個人喜好) 放入鹽(為了讓他吸鹽!吐水出來)跟糖(為了不要太鹹) 記得要均勻的抓一下~~靜置30分鐘以上台式的調味料:糖~ 醋~ 喜歡蒜味的加蒜末還好的加蒜片辣椒斜片(看個人) 香油最後再加~~因為油有包覆的功效~讓味道不跑掉跟醃肉意思一樣~~調味不要過於複雜(只是道涼拌菜) 還有醃的時候味道重一點沒關係~最後把汁濾掉就會剛好了~~為什麼要濾掉呢?? 因為我覺得涼拌小黃瓜最重要的是脆口跟開胃解膩!! 所以口味盡量帶點酸味跟清爽^^ 以上介紹是台式的先吃晚餐.....XD 等有空再來分享日式味増醃黃瓜~給大家參考!!! P.S因為我都是拿刀跟鏟子的~~所以如果排版不好跟有錯字請見諒XD 或者大家有什麼問題也可來信~我如果有空就可以回覆你唷~~XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.167.81 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1412850227.A.902.html