[食譜] 茶香雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者ianet (菊島王子)時間11年前 (2014/10/15 17:28)推噓0(0推 0噓 3→)

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網誌圖文好讀版 http://ianet.pixnet.net/blog/post/41485249 *********************** 茶葉不只可以泡茶，入菜還可以讓時食材畫龍點睛，但因為我是懶人，所以以下步驟有點不按牌理出牌，反正好吃就好～呵茶香雞腿材料： 1.雞腿1隻 2.鹽、薑絲、米酒、茶葉（七葉膽）步驟： 1.將雞腿抹上鹽放入碗中，將薑絲、茶葉一同放在碗裡（或一些撒在雞腿上）。 2.電鍋外鍋一杯水，入電鍋蒸跳起。 3.打開鍋蓋，將米酒淋在雞腿上，外鍋再放半杯水蒸跳起即可。 TIP：其實一方面是因為我雞腿沒有完全退冰就放進去蒸，怕裡面沒有熟透，所以米酒才在第二次蒸時加入提味，如果有退冰就全部一步驟放進去蒸跳起即可。也可以選擇先醃漬一段時間入味再蒸。 TIP：用什麼茶葉其實不一定看個人喜好，選擇七葉膽是因為我特別喜歡它的獨特香氣，且七葉膽特殊的甘苦滋味搭配雞肉實在是驚為天人的美味！ TIP：蒸的時候碗裡不用放水，茶葉乾的放進去無妨，因為電鍋蒸的時候自然有蒸氣，茶葉與蒸氣、雞湯混合，碗底濃郁雞湯沾肉或下飯都超級無敵歐！開動！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.11.123 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1413365301.A.8E1.html