[問題] 芹菜炒海鮮順序
食材有台灣的芹菜，多利魚片，蟹腿肉，鮮菇，紅蘿蔔，魚板，玉米筍
1.爆香我打算用蒜片，薑片，青蔥，還是切成末比較好? 三者都可以放嗎？
2.多利魚片跟蟹腿肉要先處理嗎？我怕散掉，想先醃蛋清，白胡椒跟鹽，再炒過放一旁，
ok嗎？
3.順序:爆香辛香料，丟紅蘿蔔跟玉米筍，下鮮菇，魚板，加水，
然後放入炒過的多利魚片跟蟹肉，米酒嗆鍋，調味，
加入芹菜拌炒，淋香油起鍋，順序對嗎？
我想炒白豆瓣醬口味，就芹菜炒鯊魚那樣，可買不到白豆瓣，有人知道哪可買嗎？
多利魚在大潤發買冷凍的，一大片，上下面各結了魚片1/2厚的冰塊，
讓我有魚肉很厚的錯覺，以後會乖乖買鯛魚片了
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