[食譜] 香腸肉汁司康早餐盤

看板cookclub (烹飪DIY)作者cake0885rn時間11年前 (2014/10/16 08:04)推噓1(1推 0噓 9→)

留言10則, 4人參與討論串1/1

網誌版： http://cake0885.blogspot.com/2014/10/blog-post_12.html 臉書粉絲團： https://www.facebook.com/cake0885 肉汁(Gravy)，雖然叫"汁"，但其實是一種濃稠的調味料，搭配豬雞魚肉等主食很常見，在各個區域有各種不同的肉汁做法。(之前介紹過鄉村肉汁，是勞工或農夫等需要大量勞力的人們常吃的版本) 比司吉(或司康)搭配鹹味肉汁，則是美式早餐常常出現的菜色，一般早餐店所提供的肉汁，是用奶油炒麵粉，加上雞高湯(或雞湯塊)熬煮，然後搭配水煮蛋或荷包蛋等等。雖然很不健康(除了雞蛋之外，全部都是澱粉和脂肪，完全沒有其他東西啊)，但是可以吃得很飽。肉汁材料：義大利香腸 (或任何香料味香腸都可以。台灣香腸太甜，不太適合) 麵粉雞高湯牛奶做法：把香腸肉餡擠到燒熱的平底鍋上拿木鍋鏟用切的方式，將香腸肉炒散，炒到肉餡完全變色 (香腸本身有調味，不用再花時間加油添醋) 撒入約一湯匙的麵粉，用鍋鏟攪散攪散之後再加入麵粉，再攪散 (麵粉慢慢加，才不會結塊) 直到香腸肉呈現下圖那樣灰灰的，沾滿麵粉的塊狀倒入適量雞高湯，約淹滿肉塊的高度，攪拌均勻用木鏟子刮一刮鍋底，之前炒香腸時黏鍋的部分很輕易就能刮起來，增添肉汁風味因為麵粉的關係，香腸和高湯會越炒越黏稠再加入適量的牛奶，邊加邊攪拌 (要加多少，就看你喜歡黏稠還是較稀的肉汁而定) 不要一次全倒，一次加半杯，肉汁的濃稠度攪拌之後會稍微改變。太稠還可以再加牛奶，太稀就只能當肉湯喝了這是我的肉汁最後定番：比濃湯更稠一點，但仍保有液體感煎兩顆半熟荷包蛋烤熱的司康放在嫩菠菜葉上放上荷包蛋，再淋上大量肉汁兩大塊司康的澱粉、麵粉肉類的濃稠肉汁，還有均衡的蔬菜水果，分量還不小。吃完這份早餐，包你飽到下午三點。香腸的香料鹹味搭配著酥脆司康，還有半熟蛋黃的濃郁加持，風味十足。如果你預計會有個忙碌的早晨，這東西可以給你滿滿的體力，記得添加適量的蔬菜水果就是了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 69.243.183.181 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1413417863.A.2A6.html