[食譜] 塔香紅燒雞、高麗菜炒牛肉片

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間11年前 (2014/11/05 15:34)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文好讀版: http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/232940728 【小廚娘上菜】塔香紅燒雞、高麗菜炒牛肉片、紅蘿蔔炒蛋、川燙鮮蝦、香煎土魠魚塔香紅燒雞這道料理是看型男大主廚學的原食譜有加蠔油家裡沒有，就用多加1匙的醬油膏囉上桌時超香的~~ 真有成就感，嘿嘿!! 材料：去骨雞腿2隻、薑8片、蒜頭8顆、九層塔適量、蔥2支調味料：米酒75c.c.、醬油膏2匙、冰糖1茶匙做法： 1.薑切片、蒜壓扁、蔥切段、九層塔取葉子洗淨，備用。 2.平底鍋不放油放入雞腿肉(皮朝下)煸出雞油，煎至兩面金黃色後，取出切塊(也可以先切好，再放入鍋中煎)。 3.原鍋放入薑片煸香後(不用加油，用原來的雞油，雞油太多的話可以倒一點出來炒菜) ，加入蒜頭拌炒一下，再放入雞肉拌炒均勻。 4.加入醬油膏、冰糖炒出醬香味後，再加入米酒、蔥段拌炒上色，起鍋前加入九層塔拌炒即完成。高麗菜炒牛肉片上星期買了一顆高麗菜，加上家裡還有牛肉片就來炒個香辣辣"高麗菜炒牛肉片" 不過小廚娘還在咳嗽所以只吃了一點點材料:牛肉薄片適量、高麗菜適量、蔥2根、蒜三顆醃料:米酒1小匙、醬油1小匙、胡椒粉一點點調味料:甜麵醬1.5大匙、豆瓣醬1.5大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1小匙做法: 1.牛肉片先用醃料拌勻放入冰箱醃製15分鐘。 2.高麗菜洗淨撕成適當大小、蔥切段、蒜切末、所有調味料拌勻備用。 3.鍋中加入適量油後開火，放入牛肉片拌炒至全部變白，倒入調味料炒勻。 4.加入高麗菜、蒜末、蔥段拌炒均勻即可。紅蘿蔔炒蛋炒蛋料理很簡單但我每次都不想放太多油而沾鍋為了健康，嘿嘿，沾鍋也無仿(自我安慰XD) 材料：紅蘿蔔半根、蔥1支、蒜2顆、雞蛋5顆、鹽巴1小匙做法： 1.紅蘿蔔去皮刨絲、蔥切成蔥花、蒜切成蒜末、雞蛋顆打入碗加鹽和蔥花拌勻備用。 2.加入油3大匙(要比平常炒菜的量多個2~3倍，要不然蛋液會黏鍋)，倒入紅蘿蔔絲翻炒至軟後，放入水30c.c煨煮 3.加入蒜末翻炒後，倒入蛋液，待蛋周圍稍微成型後，翻炒至熟即可。川燙鮮蝦香煎土魠魚今天吃完晚餐加上帶兩個便當就幾乎清光光了呵呵 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.120 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1415172894.A.A1F.html