[食譜] 義大利香腸泡芙 (Sausage popover)

看板cookclub (烹飪DIY)作者cake0885rn時間11年前 (2014/11/05 16:25)推噓10(10推 0噓 4→)

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網誌版： http://cake0885.blogspot.tw/2014/10/sausage-popover.html#more 臉書粉絲團： https://www.facebook.com/cake0885 (我不確定"popover"的中文是什麼，泡芙是我隨便亂翻的有沒有英文好的高手可以指點一下) 材料：義大利香腸兩條 (用台灣香腸也可以，甜甜鹹鹹也是另一種風味) 蛋兩顆牛奶一杯中筋麵粉量杯八分滿起司絲適量 (我用馬茲瑞拉和切達起司各半) 油一點點 (抹在容器上防沾黏用) 羅勒、細香蔥適量 (小菜園出品，清香無農藥) (也可以用青蔥、韭菜，隨便你喜歡哪種香味蔬菜) 鹽、黑胡椒粉、白酒做法：義大利香腸從腸衣中擠出來，中火加熱用木鏟子將肉炒散即可，還帶點生沒關係把蛋打入大碗當中用打蛋器打到雞蛋起泡(約一兩分鐘)，練練臂力加入麵粉、牛奶、鹽、黑胡椒、切碎的羅勒和細香蔥，攪拌均勻剛剛煎過香腸的鍋子，把香腸肉撈起來，倒點白酒，加熱，用木鏟子刮一刮鍋底把這湯汁倒入麵糊當中，攪拌均勻開始裝盤之前，把烤箱預熱：200*C/400* 烤盤容器周圍抹點油，把炒過的香腸平均分在容器裡大約1/3滿就夠了，不要貪心分別加入不同的起司(我先灑點馬茲瑞拉，再撒上切達，有鹹香又會牽絲) 把每個容器裝到八分滿，再倒入剛剛拌好的麵糊用裝湯用的大湯匙舀麵糊很方便每個容器都裝滿，就可以進烤箱了 400*F烤二十五到三十分鐘烘烤時間要依烤箱不同做調整，第一次做，最好是蹲在旁邊觀察一下比較保險烤到表面呈現金黃色、鼓鼓的泡芙狀，就可以出爐了 (熱氣直冒，光聞那香氣就流口水) 稍微用叉子撥一下，就能輕鬆取出 (小心燙到手) 外表烤的酥脆，裡頭輕盈鬆軟，雖有起司和香腸的濃郁感，但帶點空心的結構，讓整顆泡芙吃起來不會太厚重。若吃到第二個想換換味道，那就淋上大匙莎莎醬，冰涼酸辣口感配上熱燙麵糰以及香腸風味，超好吃的啦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.5.249 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1415175908.A.C79.html