[問題] Carol 檸檬蛋黃醬
試做了carol自在生活的 檸檬蛋黃醬 ，想做成派餡，食譜如下:
蛋黃 x 2
檸檬汁 80 c c
無鹽奶油 60g
糖 80 g
全部加熱溶解後，狀態是稀的，沒有濃稠感。冰至冰箱超過12小時，仍是水狀，且油水分
離，僅上方奶油結凍。
想補救，就重新加熱溶解，加了一片吉利丁片。冰後雖有凝固，仍油水分離，奶油與下方
液體口感明顯不同，且下方液體口感像果凍。
想請問各位知不知道是哪一步驟需調整?或是該如何修正?
(手機排版請見諒)
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