[食譜] 葡萄牙辣味烤雞奧利佛30分鐘又上菜囉~

看板cookclub (烹飪DIY)作者PennysHouse (Penny's House)時間11年前 (2014/11/21 04:44)推噓1(1推 0噓 3→)

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【食譜】葡萄牙辣味烤雞 PIRI PIRI CHICKEN - 奧利佛30分鐘上菜，辣的夠味！！真不愧是霹靂辣雞！詳細圖文：http://goo.gl/Y4pyWJ 今天很開心做了這道菜，因為美味，所以分享。而且也進一步了解了一些文化， PIRI PIRI CHICKEN ，到底什麼是piri piri？今天的奧利佛30分鐘上菜，雖然可能還是沒有三十分鐘，但味道非常滿意，食材也盡量一模一樣了！！拍手拍手！！(花了不少成本柳......) piri piri 就是非洲的鳥眼椒(African bird's eye chili)，上圖取自維基百科，其實應該差不多等同於我們所說的朝天椒，因為意思就是很辣的辣椒 :P 之前非洲以前曾經是葡萄牙的殖民地，所以融合的文化一點也不意外，藉由這個料理，也讓我長了知識，覺得滿開心的收穫！好囉，同學們，接著知識上完了，開始準備進入我們的料理課程喔！！【食材】雞腿 4隻紅椒 1顆甜椒 1顆新鮮百里香幾根【調味料】吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO (感謝贊助) 黑胡椒/鹽【霹靂醬汁】(piri piri葡萄牙辣醬) 洋蔥 1/2顆 (食譜用紅洋蔥) 大蒜 2瓣朝天椒(Piri piri) 1-2根檸檬 1/2顆紅椒粉 1湯匙白酒醋 2湯匙伍斯特醬 2湯匙新鮮羅勒 1把步驟： 1.先將所有食材準備起來 (清洗乾淨放好) 2.瓦斯爐上熱燒烤盤。 3.雞腿肉鮮對半切，稍微把肉刮開攤平。 4.將切好的雞腿，灑上鹽巴、黑胡椒、吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO ，雙面搓揉。 5.放置到熱騰騰的燒烤盤上，讓外皮焦香，記得翻面。 6.在燒烤的同時，請把你的烤箱先打開"全火、攝氏200度"預熱。 7.接著我們準備將洋蔥切小塊，加上2瓣大蒜、1顆檸檬皮屑、半顆檸檬汁。再加2湯匙的白酒醋、1湯匙伍斯特醬和一搓鹽與黑胡椒、一束羅勒和一些水 (我忘了放水耶)，放進果汁機裡打(但我用了新買的易拉轉，說明書說能打成泥........ 結果根本只能作成莎莎醬等級>"<，所以最後我還是放進果汁機裡絞打) 8.雞肉拿起來放入醬汁中擺放，再將甜椒處理好煎烤，烤到有點軟就可以擺進盤子裡家上新鮮百里香一起進烤箱，烤箱(全火、攝氏200度、位置中層)先烤個8分鐘，最後拿到上層烤個十分鐘或至雞肉熟透。心得：這一次的實作其實很簡單，不過需要一些工具可能家裡沒有，例如果汁機、或是燒烤盤，沒有燒烤盤可以直接平底鍋煎，主要是要外皮有點焦香，果汁機我覺得是必備的，你看我用這個是最小的果汁機，不管做什麼料理或飲料也很方便，值得投資，另外易拉轉首次使用，感覺其實還不賴，也是一個好幫手。這個霹靂辣醬(piri piri葡萄牙辣醬)讓我喜歡的不得了，我用兩根朝天椒真的滿辣的 :P 不過搭配著洋蔥泥烤熟會釋放出甜度，有點綜合，加上其他調味料，其實很香又美味，害我一度想來賣這個醬料包 XD (覺得滿有市場...ㄟㄟㄟ~ 不會聽我說了你就要賣吧！要賣也是我先喔~~) 焦香的雞肉搭配辣醬(記得買啤酒~)，真的超好吃~~ 不得大力推薦一下，趕快去買材料吧！！感謝奧利佛又讓我學了一課！詳-細-*圖文食譜*：http://goo.gl/Y4pyWJ 省略很了多廢話，這次超好吃，推薦喔! -- Penny's House 這是一個充滿菜香味的地方。 https://www.facebook.com/pennyanita3 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.150.244 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1416516297.A.94C.html

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