[食譜] 雲南白肉
有圖好讀版：
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雲南白肉有點像加了醋的蒜泥白肉，但可以熱呼呼吃，
如果寒天裡突然想來一盤蒜泥白肉，卻又不想吃冷盤，可以試試看喔！
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食材：
豬五花肉 300 g
蒜末 1.5大匙
薑末 1.5大匙
紅辣椒末 少許
油 1大匙
米醋 1大匙
醬油 1大匙
白糖 1~2小匙
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步驟：
(1) 五花肉冷水入鍋，大火煮開後滾5分鐘，熄火，
用餘溫蓋鍋蓋燜10分鐘。用筷子在肉上戳一些洞，
再次煮滾，滾5分鐘，熄火再燜5分鐘。
(2) 五花肉洗淨、沖涼、切片。
(我怕膩把第一層肥肉給切了，留著當然也可以囉！)
(3) 熱油，爆香薑、蒜、辣椒。
(4) 加入五花肉片和醬油、米醋、糖等調味料炒勻，
蓋鍋蓋燜煮幾分鐘至肉全熟即完成。
可再撒上蔥花或香菜 (份量外)。
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