[食譜] 小卷米粉DIY

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間11年前 (2014/11/21 23:22)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2014/11/seafood1121.html ( http://goo.gl/3VHOrI ) 小卷米粉是一道很經典的台南小吃，不果不說大家可能不相信冰箱我到現在為止只有吃過我丈母娘煮的版本，台南著名的那幾家真的連吃都沒吃過說。雖然沒有真正嚐過店頭賣的，不過看網路上那麼多人分享過的圖文大概也能想像滋味如何，剛好手上有尾鮮度不錯的小卷，加上在家裡儲藏櫃發現之前買的米粉，於是冰箱翻一翻材料差不多備齊就來自己土法煉鋼一下囉~ ( http://goo.gl/edHwRe ) 材料: 米粉..........................1包汆燙輪切中型小卷...............1隻蛤蜊..........................1斤芹菜珠........................少許鹽............................1小匙烹大師干貝風味.................1小匙做法: ( http://goo.gl/zoqmkT ) 1.鍋內放水約8分滿，然後冷水將蛤蜊放入煉高湯，當加熱過程蛤蜊開口即撈起取肉至所有蛤蜊處理完為止。煉好的高湯可以加少許鹽及烹大師干貝風味提味。 ( http://goo.gl/egLJTP ) 2.米粉先用熱水發過之後瀝乾水分，然後取適量丟入剛剛完成的蛤蜊高湯中滾煮至米粉鬆軟。 ( http://goo.gl/T2nF8l ) 3.撈起米粉擺入碗中，然後將小卷跟蛤蜊肉在米粉上面鋪好，然後將湯淋上至碗內約8分滿。 ( http://goo.gl/KYR8MM ) 4.最後撒上芹菜珠之後即可上桌。 ( http://goo.gl/atsoj8 ) 雖然沒有吃過真正大家讚不絕口那碗，配合手上現有材料米粉也不是使用粗的那種，不過對自己準備的材料信心滿百，這樣搞出來這碗滋味也是嚇嚇叫的喔~ ( http://goo.gl/DDxCPZ ) 我想食材不夠鮮絕對無法營造出如此畫面..... ( http://goo.gl/53ReOT ) 再添加一丁點其他調味都比不上這自然天成的美味-新鮮~ ( http://goo.gl/57QgR8 ) 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入吃喝玩樂和廚藝交流粉絲團吧~ ( http://goo.gl/SBxmtl ) 喜歡這道料理別忘了在FB幫我們按個讚分享喔，感謝您! -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.150.147 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1416583359.A.5BC.html