[食譜] 日式紅茶豚 (不用燻的茶香燻豬肉)

看板cookclub (烹飪DIY)作者aimitsuki (東京鳥窩廚房)時間11年前 (2014/11/23 23:22)推噓4(4推 0噓 2→)

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有圖好讀版： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/241490584 *** 紅茶豚是最近在日本流行的簡易豬肉食譜，完成的紅茶豚，帶有煙燻茶香，且完全沒有豬腥味，特別受到女性喜愛。我覺得成品味道很像日式叉燒肉，就是拉麵裡加的那種，但是煙燻味更濃烈些~ 紅茶豚用途很多，我自己特別喜歡做冷盤加酸豆來吃，或是配乾麵。當然天氣漸涼，紅茶豚要加熱來吃也是可以的。 *** 食材：豬梅花肉 500 g 紅茶包 3包大蔥半支醬油適量味霖適量料理酒適量米醋適量 *** 步驟： (1) 大蔥切段，茶包剪掉標籤。豬肉冷水入鍋，放入茶包和葱段，煮滾後調中火滾20分鐘，熄火，蓋上鍋蓋用餘溫燜到全熟。 (約15分鐘，請依照自己用的肉調整時間~) (2) 豬肉放涼後，裝入適當容器，以醬油：味霖：酒：醋 = 2：2：2：1的比例調成醬汁，在冷藏下浸漬數小時~隔夜。 (3) 取出醃好的豬肉切片，搭配自己喜歡的佐菜即可。 (冷藏後醬汁裡會有少許油脂凝固成白色狀，這是正常的，也因此這道菜不適合用太肥的部位來做，像五花肉。) *** 小建議： (1) 如果豬肉少於300 g，用2包茶包即可。 (2) 茶包不用講究太高的品質，但如果茶味不足，成品的茶香也會受影響。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.133.0.139 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1416756136.A.6B2.html