[問題] 如何調製外面小吃店常用的沾醬?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (阿拉威)時間11年前 (2014/11/28 11:03), 11年前編輯推噓11(1105)
留言16則, 12人參與, 最新討論串1/1
我去外面水餃店和小吃店吃飯, 他們附的用來沾水餃和小菜的沾醬是怎麼調的?? 吃起來跟家裡買的醬油膏口感完全不一樣,有點甜甜感覺很順口 家裡吃油膏的就只有死鹹............ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.119.95 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1417143794.A.6E0.html

11/28 12:37, , 1F
高雄地區可以找三環醬油膏,是甜的!!
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11/28 13:06, , 2F
我試過醬油膏+水+糖+蒜蓉煮滾,還滿像的
11/28 13:06, 2F
請問混合比例是?? 要用沸水??

11/28 14:27, , 3F
試試 四季水餃醬汁 不錯
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※ 編輯: googleandapp (123.192.119.95), 11/28/2014 14:37:51

11/28 14:38, , 4F
外面都...不好吃啊 不過他們都加水調過 省成本
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醬油膏可以買台南新化那2家的。
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二樓說的煮滾不就是變沸水了XD所以水是冷的熱的有差嗎XD
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蒜容+醬油膏+水+糖+味精
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我都買東成的味味露和辣椒王 (不推它的蒜味醬油膏)
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蒜容+醬油膏+香油(可不加)+味霖(增加甜味酌量)+熱水(
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熱湯)一小匙(可讓沾醬不會太鹹,熱湯又可把蒜的香氣沖
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出),調好現沾,如使用不完一定要冰,因已不太鹹容易
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酸掉。
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11/29 14:15, , 13F
我吃水餃喜歡用醬油+醋+麻油+蒜末 不喜歡外面的怪甜味
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我朋友家賣吃的,他家是油膏+泡沫紅茶
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蒜蓉+醬油+砂糖+烏醋+一點辣椒末,調好一罐就冰著吃~
11/29 17:04, 15F

11/29 22:12, , 16F
加泡沫紅茶感覺很XD
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文章代碼(AID): #1KT-NoRW (cookclub)
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